Wenn alle Sites die gleichen Plugins und dieselbe SMTP-Konfiguration verwenden können, dann ist Multisite die richtige Wahl.
Wenn Sie etwas unterscheiden, benötigen Sie für jede Site einen separaten Container. Hinweis: Ich würde einen einzigen Datenbank-Container verwenden, um alle separaten, nur für Websites bestimmten Container zu verwalten.