Essa postagem também é citada aqui: Is Discourse always in "beta"?
E temos este tópico: Configure a supported tracking branch to get Discourse software updates
Concordo que este é um assunto sobre o qual deveríamos ter um tópico melhor, onde possamos referenciar mais claramente nossa recomendação de estar em tests-passed.
Separadamente, estou um tanto tentado a remover beta (posso iniciar um novo tópico sobre isso).