Wenn du keinen Reverse Proxy verwendest, um HTTPS bereitzustellen, ist das nicht möglich. Du musst HTTPS haben. Und wenn du Lets Encrypt entfernst, musst du auch das HTTPS-Template (wie auch immer es heißt) entfernen.
Ich verstehe nicht ganz, warum du den Redis-Fehler erhältst; vielleicht hast du Redis auskommentiert, als du Lets Encrypt auskommentiert hast? Das ist meine beste Vermutung.
Du kannst versuchen, unter Set up Let’s Encrypt with multiple domains / redirects nachzulesen, wie man einen zweiten Domainnamen hinzufügt, oder eine Woche warten.