除非您使用反向代理来提供 HTTPS，否则无法这样做。您必须启用 HTTPS。如果您移除了 Lets Encrypt，也必须移除 HTTPS 模板（无论它叫什么名字）。
我不太明白您为什么会遇到 Redis 错误；也许您在注释掉 Lets Encrypt 时也注释掉了 Redis？这是我最好的猜测。
您可以尝试按照 Set up Let’s Encrypt with multiple domains / redirects 的指南添加第二个域名，或者等待一周。
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