全画面モードではなく、プレビューモードです。デスクトップ版と同様に、プレビュー中では編集できません。
Don さんが以前、モバイル向けに全画面ボタンを作成したことを覚えています。タイトルとカテゴリ入力欄を非表示にするため、プレビュー時と同様に役立つものです。ただし、試していないので、現在も動作するかどうかはわかりません。
あなたのケースでは、モバイル版で GIF アイコンを非表示にするか、下部の別ボタンではなくツールバーへ移動させるという代替案もあります。そうすれば、アップロードとプレビューが同じ行に配置され、コンポーザーがもう一行分広くなる可能性があります。