Siehe Fehlerbehebung bei E-Mails bei einer neuen Discourse-Installation.
Ein wahrscheinliches Problem ist, dass Ihr E-Mail-System nicht so konfiguriert ist, dass es für Ihre notification_email-Adresse sendet.
Sie können Ihre Protokolle bei ZeptoMail überprüfen und sehen, was passiert, wenn/falls die E-Mail dort ankommt.