数値が大きくなるにつれてカテゴリアイテムの並び順がかなりバグる

はい。以前、レールコンソールでそれらをアルファベット順に並べ替えるコードを書いたと思いますが、手元にはありません。

おそらく、https://ask.discourse.com/ やその他のAIに、それを実行するためのコードを提供してもらうことができるでしょう。 。 。 。まあ、私はできませんでした。

これは機能するかもしれませんが、試していません。

cats = Category.where("parent_category_id is not null").pluck(:parent_category_id).uniq

cats.each do |cat|
   subs = Category.where(parent_category_id: cat.id)
   subs_sorted = subs.sort_by { |c| c.name.downcase }
   pos = 10
   subs_sorted.each do |sub|
      sub.update(position: pos)
      pos += 10
   end
end
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