Se alguém encontrar isso, o que acabei fazendo foi substituir os templates de user, user/summary e user/activity adicionando {{#if (or viewingSelf currentUser.staff)}} ao redor das seções que eu não queria que usuários logados vissem. Isso substitui os templates de perfil para todos os usuários em vez de apenas usuários de um grupo especificado, mas decidi que era bom o suficiente para o meu caso de uso, para dar aos usuários um pouco mais de privacidade geral. O template que eu desenvolvi ainda permitia que os usuários escolhessem destacar um tópico, mas escondia todas as outras estatísticas de resumo, tópicos e atividades, exceto quando visualizados pelo próprio usuário e pela equipe.
Meu caso de uso é semelhante a este tópico sobre modo anônimo para uso em sala de aula, pois seria bom ter uma maneira facilmente acessível de dar aos usuários ou administradores um controle mais detalhado sobre quais partes do perfil mostrar ou ocultar, mesmo para usuários logados. Por exemplo, em um fórum de apoio à saúde, seria bom ter contas anônimas no grupo anon e, em seguida, configurar para não mostrar a página ou aba de atividade para o grupo anon.