Talvez você devesse reconsiderar a parte de “copiar um tema já existente” também.
Você faz parecer que alguém está com uma faca em sua garganta. O fato é que não há muitos bons desenvolvedores para Discourse, então as taxas não são tão baixas quanto para um trabalho PHP médio.
Se as coisas são tão fáceis quanto você diz, talvez você mesmo queira tentar? E você sempre pode usar um tema de código aberto existente e trabalhar a partir daí.