O documento não contém sintaxe HTML, então ele será convertido para Markdown e não há sintaxe Markdown para centralizar texto, imagens, títulos, etc. Para centralizar textos, você precisa usar HTML, como exemplo:
<div>Centered text</div>
se tornará
<div>Centered text</div>
Isso não é um bug e está acontecendo porque você adicionou uma linha pontilhada imediatamente abaixo de “Texto forte”
Veja como exemplo:
Texto forte
---
será transformado em um cabeçalho H2:
Texto forte
Mais informações em babelmark3 | Compare Implementações de Markdown.
Em markdown, uma linha pontilhada será convertida em uma linha horizontal se estiver separada do texto por um espaço em branco:
Texto forte
---
será transformado em:
Texto forte
Você pode usar o tutorial CommonMark para aprender a usar a sintaxe Markdown, se precisar.
Você também pode experimentar este componente de tema, MD Composer extras - theme - Discourse Meta, que adiciona botões extras ao composer, incluindo aqueles para alinhamento.