틀린 말일 수 있지만, 그렇게 하면 동작하지 않을 것 같다는 생각 이 듭니다.
해당 기술들은 모두 생성된 출력물에서 기존 HTML 요소에 스타일 속성을 추가합니다. 하지만 <var>의 경우, 실제 _태그_가 생성된 HTML에서 제거됩니다. 따라서 스타일을 적용할 대상이 없습니다.
일부 텍스트에 이탤릭을 적용하기 위해 span을 추가하는 것은 물론 가능합니다… 하지만 _그것_은 그냥 MarkDown으로 처리하면 됩니다. 그래도 <var>…</var>로 텍스트를 감싸는 것과 동일하지는 않습니다. <var>는 단순히 텍스트를 이탤릭으로 만드는 것(보통 _화면_에 그렇게 표시되긴 하지만)과 의미론적으로 다릅니다. 특히 화면 리더나 기타 보조 기술과 같이 실제 페이지 콘텐츠를 해석하는 기기의 경우 더욱 그렇습니다.
…혹시 제가 링크하신 그 게시물의 내용을 잘못 이해하고 있는 건가요?