Encontrei uma discussão em outro post sobre alguém com uma situação ligeiramente comparável. A grande diferença no meu caso é que armazenamos os arquivos no servidor local, e não no S3. Poderia deixar de fazer backup do PostgreSQL, já que ele é backupado independentemente, mas ainda preciso fazer backup de:
- conteúdo local e
- configurações do Discourse
Ainda gostaria de um backup consolidado com o banco de dados + conteúdo + configurações tudo em um só lugar, mas acho que vocês não apoiam isso (ou não vão apoiar), então gostaria de pelo menos obter conteúdo + configurações em um pacote consolidado.