Administradores podem Replace a string in all posts.
Não acho que o redirecionamento automático seja uma boa ideia porque, então, visitar o tópico que contém a descrição da categoria não funcionaria mais, então você não poderia mais editá-la.
Eu provavelmente teria simplesmente adicionado um link para o tópico recém-criado no novo texto para a descrição da categoria, e os usuários leriam primeiro a descrição curta da categoria e depois seguiriam o link para o outro tópico.
Você poderia até deixar o conteúdo na descrição da categoria e criar um tópico com o mesmo texto que você fixa. Mas então poderia acontecer que você edite apenas um deles.