Ich bin vielleicht etwas spät dran 
Ich stoße in einem neuen Plugin auf dasselbe Problem und habe ein wenig recherchiert. Es scheint, dass dieses Problem auch andere Plugins betrifft (z. B. das offizielle Chat-Plugin), aber ich habe eine funktionierende Lösung gefunden, um zu verhindern, dass die Aufgaben mehrmals registriert werden:
# Vorherige Registrierung löschen
task('import_json:preview').clear
# Aufgaben-Definition
desc 'Previews changes which would be applied by import_json'
task 'import_json:preview', [:file_path] => :environment do |_task, args|
puts "Hallo Welt!"
end
Das Löschen nach der Aufgabenbeschreibung verhindert, dass die Aufgabe mit rake --tasks aufgelistet wird, daher muss sie vorher gelöscht werden.