Obrigado pelas ideias, pessoal.
Eu usei o rebuild app. E se o Discourse não instala nada extra (estava pensando que o nginx e o Apache2 viriam por padrão por causa de algo novo)… hmm. Certamente não adicionei o Apache2 eu mesmo.
Ah. Depois de ter esse DigitalOcean Ubuntu apenas para o Discourse por anos e anos, eu realmente instalei o Subversion em janeiro, aparentemente sem reiniciar. Essa instalação aparentemente adiciona o Apache, embora desativá-lo ainda me deixe com a funcionalidade que preciso.
Acho que não estou tão acostumado com instalações adicionando lixo (sim, tenho certeza de que o Apache é necessário para alguma coisa). Isso acontece mais comumente no Windows ou no Android :D.
Desculpe pelo transtorno. Mas, por outro lado, este é um cenário de caso de uso real, sempre bom ler isso como desenvolvedor.