Acho que você identificou corretamente o problema. Veja o que tenho no meu app.yml:
## O container Docker é stateless; todos os dados são armazenados em /shared
volumes:
- volume:
host: /mnt/volume_tor1_01/shared/standalone
guest: /shared
- volume:
host: /mnt/volume_tor1_01/shared/standalone/log/var-log
guest: /var/log
- volume:
host: /var/postgres_data_discourse
guest: /shared/postgres_data
(com base neste guia Move Uploads and Backups to DigitalOcean Block Storage)
$ cat postgres_data/PG_VERSION
15
$ cat /var/postgres_data_discourse/PG_VERSION
13
Portanto, acho que o problema é realmente resolvido por esta abordagem PostgreSQL 15 update - #125 by Vaping_Community
Acho que o que me confundiu foi que eu tinha várias pastas postgres_data no volume mnt (porque executei a reconstrução novamente) e não percebi que a pasta de origem estava realmente em /var/
Vou tentar mais tarde hoje à noite