O servidor tem 64 GB de RAM, Jay, e cada instância do DC está configurada com db_shared_buffers: \"4096MB\".
Além disso, esses outros problemas não ocorreram na reconstrução, mas parecem ser remanescentes desse problema original.
Vou limpar o docker ./launcher cleanup para ver se isso ajuda, mas se você ou qualquer outra pessoa tiver outras ideias enquanto isso, ficarei muito grato.
Editar: Acabei de notar algo estranho depois de executar docker container ls -a, postarei um novo tópico sobre isso.