Para removê-lo completamente do DOM, você teria que substituir o template da página “sobre” em um tema… há alguns detalhes sobre como fazer isso aqui: (not recommended) Overriding Discourse templates from a Theme or Plugin
O template padrão é este: discourse/app/assets/javascripts/discourse/app/templates/about.hbs at 9e440dca332c0e2879a1a6a4ee49347aba33d1ef · discourse/discourse · GitHub
E para substituir, você copiaria o conteúdo do arquivo acima, adicionaria-o a {theme}/javascripts/discourse/templates/about.hbs e modificaria como achar melhor. Você poderia remover todos os administradores simplesmente removendo este bloco…
{{#if this.model.admins}}
<section class="about admins">
<h3>{{d-icon "users"}} {{i18n "about.our_admins"}}</h3>
<AboutPageUsers @users={{this.model.admins}} />
<div class="clearfix"></div>
</section>
{{/if}}
Se você quisesse remover apenas alguns administradores, provavelmente precisaria substituir a rota para adicionar seu próprio filtro (a rota padrão está aqui: discourse/app/assets/javascripts/discourse/app/routes/about.js at 098ab29d4150a5a39880d59ef6cad5f6795a18fd · discourse/discourse · GitHub)