1つのカテゴリに属するチャンネル（トピックと同様）があり、1つのカテゴリに複数のチャンネルを含めることができます。
例えば、metaの#featureカテゴリに、ログインしているすべてのユーザーがアクセスできる#chatと#admin-uiのチャンネルがあるとします。
また、TL3メンバー向けの#loungeカテゴリには、TL3メンバーがカジュアルな会話をするための#loungeや、トピックのタイトルを改善したり、既存のコンテンツにタグを付けたりカテゴリ分けしたりすることについての議論をするための#content-gardeningといった別々のチャンネルを設けることもできます。
チャンネルはサブカテゴリにも配置できますが、1つのチャンネルが複数のカテゴリに関連付けられるという概念はないため、「すべてのサブカテゴリで有効にする」といったことはできません。
これで役立ちましたか？もしそうでなければ、チャットチャンネルの設定に関して何を達成したいと考えているのか、もう少し詳しく教えていただけますか？