Por mais que pareça, acredito que receber notificações de edição seria um aprimoramento valioso no futuro. Claro, dentro de limites razoáveis. Talvez algumas horas ou algo assim.
O principal caso de uso que encontrei é quando você está pedindo ajuda. Alguém responde e você lê a resposta imediatamente. Não é incomum que essa pessoa edite a resposta com mais detalhes ou esclarecimentos, muitas vezes minutos após a resposta original ter sido postada.
Dê uma olhada nisso para refrescar minha memória. No momento, notificamos na edição se for um novo tipo de notificação. Ou seja, se um post for editado e uma citação for adicionada, uma notificação será enviada. O mesmo ocorre ao adicionar um link ou uma menção. (Dito isso, editar várias vezes e adicionar uma citação após a outra não enviará múltiplas notificações. Apenas a primeira notificação desse tipo será enviada. Veja isso em post_alerter.rb para contexto.)
Vejo isso como um recurso e não como um bug; é um compromisso entre a) não enviar nenhuma notificação na edição e b) enviar uma notificação a cada edição.
Dito isso, se quisermos parar essas notificações de citação/link/menção na edição, este seria um bom lugar para fazer a omissão: