Os únicos campos padrão ao se registrar em um fórum Discourse são:
Email*
Nome de usuário*
Nome
Senha*
Você não pode preencher dados como avatar, biografia, localização, etc., durante o cadastro.
Os únicos campos de cadastro que podem ser definidos como obrigatórios, além dos padrões, exceto Nome, são campos personalizados: Creating and configuring custom user fields
Alternativamente, Custom Wizard Plugin 🧙 pode ajudar, mas eu nunca o usei, então não saberei se ele atenderá à sua solicitação.