Como vejo isso, você quer mostrar a mesma listagem para uma tag, o que uma tag já oferece.
Quais regras esses tópicos baseados em tags devem seguir nessa categoria virtual, a partir da original ou uma categoria virtual teria as suas próprias? E se for a original, o que aconteceria quando tópicos usando a mesma tag viessem de categorias diferentes com regras diferentes?
Caso contrário… Discourse é uma ferramenta maravilhosa para discussões, e aplicativos e plataformas de e-commerce são a melhor opção para vender coisas.