Obrigado. Então eu apenas executo um segundo contêiner docker com alguns ajustes, assim:
mkdír -p /opt/tei-cache2
docker run --detach --rm --gpus all --shm-size 1g -p 8082:80 \
-v /opt/tei-cache2:/data \
ghcr.io/huggingface/text-embeddings-inference:latest \
--model-id SamLowe/roberta-base-go_emotions
e adiciono uma nova entrada em ai_sentiment_model_configs e está tudo funcionando agora. Obrigado. 