No meu caso, deixando como estava escrito, mostrava 127.0.0.1 para todos os usuários, mesmo que nos logs do nginx o IP do usuário estivesse registrado corretamente.
Aplicar a resposta do @varun21 Serve Discourse from a subfolder (path prefix) instead of a subdomain - #111 by varun21 resolveu o problema.
Obrigado @varun21