ご返信が遅くなり申し訳ありません、@Clint_Dovholuk！
スラッシュコマンドを使用すると、次のようにすべてのカテゴリを監視できると思います。
/discourse watch
ただし、通知ルールを設定する最も簡単な方法は、Discourse管理パネルを使用することです。そこでは、すべてのオプションがUIに明確に表示されているため、正確な「スラッシュコマンド」構文を理解しようとする必要はありません。詳細については、プラグインのドキュメントの「ルール設定」セクションを確認してください。