Du kannst ENV['yourkey'] = 'yourval' in deinem Plugin setzen, und das funktioniert. Ich habe es heute noch verwendet, um meinen Code zu testen.
Außerdem kannst du gems installieren, die spezifisch für Modi sind. Ich habe es selbst noch nicht ausprobiert, aber hier ist ein Beispiel: discourse-assign/Gemfile at main · discourse/discourse-assign · GitHub