JammyDodgerさん、ありがとうございます！情報とリンクは大変参考になりました。コンテナの再起動が何に該当するのか分かりません。discourse enable_readonly を使用して Discourse.enable_readonly_mode(Discourse::READONLY_MODE_KEY) を実行した際に、ROモードが有効なままでいられるのは約1分30秒ですが、私のコンテナはそれほど頻繁に再起動しているようには思えません。
しかしながら、Discourse.enable_readonly_mode(Discourse::USER_READONLY_MODE_KEY) は無期限に「維持」されることを確認しました。これが私が達成しようとしていたことです 