素晴らしい、お二人ともありがとうございます！Askbotは将来的に活用させていただきます…その機能を知りませんでしたし、以前に例を見たこともありませんでした。
Lillyさんが提供してくださったトランスクリプトを調べていたところ、Simonさんが私がたどり着こうとしていた結論を投稿しました。unsubscribe via email footerが有効になっているため、unsubscribe_link_and_mailのテキストが使用されることになりますが、両方のテキストを変更してもデメリットはないようです。