解決しました。DNSの問題だったようです（getentとopensslコマンドを使用したときはURLを解決できたため）。SMTPリレーのホストIPを取得するためにgetentを実行し、サーバーアドレスを生のIPに変更してコンテナを実行しました。すると、別のエラーが発生しました。このスレッドにあるエラーです：https://meta.discourse.org/t/email-not-working-ssl-connect-returned-1/229934。そこ で指摘されていた、DISCOURSE_SMTP_OPENSSL_VERIFY_MODE: noneという行をyamlファイルに追加するという解決策で、最終的に動作しました。
DNSの問題が将来問題を引き起こすかどうかはわかりませんが、そうならないことを願っています（笑）。お二人とも、助けてくれてありがとうございました！