Obrigado, @pfaffman!
Esperei um tempo (11 horas, e esse computador não é tão lento) - e isso não resolveu.
Será que consegui forçar o Discourse a se conectar à minha rede chamada “proxy”? Existe alguma maneira de verificar isso?
docker ps me diz que o Discourse não usa mais portas, o que era o que eu queria. Mas não consigo dizer se o Discourse se conecta a alguma coisa.