Acho que você pode personalizar os textos de pré-visualização individuais, como foi sugerido em Change in behaviour re mail - #11 by supermathie.
Você pode encontrar mais informações sobre como editar textos em Customize text in Discourse
Portanto, por exemplo, para evitar “Alguém respondeu a um tópico que você está Observando”, você removeria o texto do site em user_notifications.user_posted.preview. Você não pode deixá-lo vazio, mas pode usar um caractere invisível como ㅤ.
Você pode ver a diferença aqui:
Você pode fazer o mesmo com todos os outros textos de pré-visualização.