Você levantou um ponto muito válido, mas acho que isso é ainda mais importante no datacenter.
A adoção generalizada de ARM no datacenter poderia gerar eficiências energéticas enormes (> 2x?) e reduzir custos, o que teria um impacto massivo. Esse é um objetivo verdadeiramente responsável.
Aliás, isso foi discutido recentemente neste tópico: Require ARM64 Support - #3 by david, sugerindo que várias dependências (binários gem) não estão disponíveis fora da arquitetura x86.