Provavelmente foi um glitch, porque não consigo reproduzir agora, ou talvez algo específico precise acontecer para que ele se comporte assim. Basicamente, como você pode ver, os 3 apóstrofos foram renderizados como texto, dentro de apóstrofos simples, daí o fundo escuro. Então, da segunda vez que eu adicionaria 3 apóstrofos, logo abaixo do anterior (os 3 apóstrofos renderizados como texto dentro de apóstrofos duplos), ele criaria o bloco de código como esperado. Espero que faça sentido agora?
Também notei agora que o markdown no modo de texto rico não funciona como esperado. Veja isto onde os apóstrofos simples não estão afetando o texto test, mas os 3 apóstrofos estão fazendo seu trabalho.
