これは私の専門分野ではありませんが、ALLOWED_CUSTOM_INTERPOLATION_KEYS を見ると、特定のメッセージに追加の値を使用できるようです。
特に:
%w[system_messages.welcome_user] => %w[username name name_or_username],
これを次のように変更すると:
%w[system_messages.welcome_] => %w[username name name_or_username],
他のウェルカムメッセージにもそれらを使用できるようになると思います。周りに聞いてみます。