私にもバグのように見えます:

これは /app/assets/stylesheets/common/select-kit/category-drop.scss 内のこの宣言が原因です:

一時的な回避策として、@tachibanalolo さんはデフォルトのパディングを使ってそのルールを上書きするか、
.select-kit.combo-box.category-drop {
&.bar.has-selection .category-drop-header {
padding: .5em .65em;
}
}
または、そのルールが bar スタイルにのみ適用されるため、bar 以外のカテゴリスタイルを選択するという方法があります。