Toda a hospedagem discourse.org que não é enterprise roda em multi-site, então funciona, é estável e não muda muito.
Acho que você pode usar o discourse_connect para ter uma autenticação de site para todos eles.
Tive algumas pessoas que queriam criar algo parecido com o reddit com centenas a milhares de sites, mas nenhuma delas era séria e eu nunca passei do prova de conceito.
Tenho ferramentas para iniciar instâncias multi-site, bem como vários contêineres Discourse atrás de um proxy reverso com um front-end para gerenciá-los (https://dashboard.literatecomputing.com/).