万が一のために、まずサイトのバックアップを取得してください。その後、以下を実行します。
# カテゴリを取得し、変数に代入する
c = Category.find_by(name: "<your category name>")
# 全ユーザーに対してカテゴリのミュートを解除する
CategoryUser.where(category_id: c.id, notification_level: 0).destroy_all
編集:
2 番目のコマンドを実行する前に、どのくらいの数のユーザーがこのカテゴリをミュートしているかを確認したい場合は、以下を実行してみてください。
CategoryUser.where(category_id: c.id, notification_level: 0).count
これにより、カテゴリをミュートしているユーザーの数が返されます。