Esse é o endereço de e-mail que aparecerá na linha “De”. Ele precisa ser um endereço no domínio do qual o SES enviará. O SES não enviará e-mails que finge estar vindo do Gmail. Você não tem controle sobre o gmail.com, então o SES não enviará e-mails com isso na linha “De”. notification_email deve ser algo@seudominioverificado