In den letzten Jahren ist einiges passiert. Es gab eine Bug-Änderung, die die Verarbeitung aller Bilder erfordert. Ich vermute, dass dein Server mit dieser Arbeit völlig überlastet ist. Du kannst dir unter /sidekiq die Warteschlange ansehen.
Wie groß ist deine Datenbank? Wie viele Bilder gibt es? Was zeigt Sidekiq an? Du verwendest doch SSD, oder?