Entschuldigung, ich habe Dinge verwechselt. @codinghorror hat das als Lösung beschrieben, aber es entfernt den Abmeldeschlüssel im Footer nicht vollständig. Es ändert lediglich (wie der Hilfetext darauf hinweist) das URL-Protokoll zwischen mailto und https, wobei der Abmeldeschlüssel in beiden Fällen offengelegt wird.
Um es noch deutlicher zu machen: Ich verwende meinen eigenen Sendmail-Server auf einem anderen System, der definitiv nicht so konfiguriert ist, dass er Links oder anderen Inhalt hinzufügt. Außerdem stammen die eigentlichen Links von Discourse und haben das Format https://${myforum}/email/unsubscribe/${uniqueId}, was nicht mit etwas übereinstimmen würde, das von einem anderen Server generiert wurde.
Nachdem ich es zwischen Nicht-Administratoren getestet habe, sehe ich, dass der Link eine Authentifizierung erfordert. Es ist also nur hässlich, ihn zu haben, eine Verschwendung von Datenbankplatz und kein DoS. 
Ich beschwere mich nicht darüber, dass er verdeckt ist. Ich beschwere mich darüber, dass er vorhanden ist (auch wenn er verdeckt ist).
Ich habe diese Einstellung immer gehabt, die sich meines Wissens nach in der gesamten Historie der Website nie geändert hat:
Ich klicke auf das Ellipsen-Symbol im Beitrag, um den zitierten Text zu sehen.
Habe ich eine Konfiguration übersehen, um einen nachgestellten zitierten Abschnitt aus einer Antwort vollständig zu entfernen? Mein Hauptgrund, die Antwort per E-Mail nicht zu aktivieren, war genau die Menge an Zitat-Lärm, die sie in das Forum einbringt. Das „faule" Nutzen der einfachen Antwort-funktion per E-Mail mindert den Wert eines Forums. Faulheit ist eine der wichtigsten Tugenden eines Programmierers; ich stelle die Faulheit hier nicht in Frage!