この場合は team@discourse.org にメールすることができます（コミュニティも役立ちますが）、彼らは通常週末は対応しないと思います。
事前にトピックをすべて削除しない限り、カテゴリを削除することはできません。
空のカテゴリを削除した場合は、再作成できます。または、その前にコンテンツを実際に削除した場合は、Discourseチームの助けを借りて、失われたコンテンツを復元できるかどうかを確認する必要があります。
編集：削除されたカテゴリを同じIDで復元できるかどうかわかりません：thinking:
おそらくできません：Recover deleted categories - #4 by pfaffman