Você precisa dar uma olhada mais de perto em qual versão você está. Desde que não haja um novo lançamento beta, o nome da versão não mudará. Portanto, enquanto 3.2.0.beta2 estiver em desenvolvimento, sua versão continuará a ser exibida como 3.2.0.beta2-dev. Existem novos commits todos os dias, por exemplo, a correção de ontem.
Você pode encontrar a versão exata em seu painel de administração. Considere também dar uma olhada em Finding what version of Discourse you're using. Ele fornece uma explicação útil sobre o commit exato do GitHub.