新しい投稿または編集された投稿に対して、Webhook が送信されたかどうかは、Webhook の X-Discourse-Event ヘッダーを確認することで確認できます。新しい投稿の場合、このヘッダーは post_created に設定されます。編集された投稿の場合は post_edited に設定されます。
Integromat は使用したことがありませんが、Zapier でのイベントタイプに基づくフィルタリングの手順は、こちらに説明されています：Trigger a Zapier task with Discourse Webhooks
はい、その通りだと思います。投稿イベントの Webhook で問題に直面したことはありませんが、ユーザーイベントの Webhook について、ユーザーが作成または更新された場合のみ送信されるように制限する方法を実装してほしいと強く願っています。