Você pode verificar se um webhook foi enviado para uma nova postagem ou para uma postagem editada, observando o cabeçalho X-Discourse-Event do webhook. Para uma nova postagem, o cabeçalho será definido como post_created. Para uma postagem editada, será definido como post_edited.
Não usei o Integromat, mas o processo para filtrar com base no tipo de evento no Zapier está descrito aqui: Trigger a Zapier task with Discourse Webhooks.
Sim, acho que sim. Não encontrei problemas com o webhook de Evento de Postagem, mas adoraria ver uma maneira de limitar o webhook de Evento de Usuário para que ele seja enviado apenas quando um usuário for criado ou atualizado.