Version check for new stable release?

[RBoy]

Ich habe mir diesen Beitrag über die Verwendung einer bestimmten Version angesehen:

How would I install a certain (old) version of Discourse

Checkout the same version of discourse_docker that you use on your other server, maybe copy your app.yml from the old server and make the necessary changes. Also in app.yml, change the version from tests-passed to either a tag (e.g. v2.5.0.beta7) or use a git commit hash.

Wenn ich mir GitHub ansehe, sehe ich stable- oder tests-passed-Branches (keine Tags). Ich sehe jedoch einen latest-release-Tag. Was ist der Unterschied zwischen stable (Branch) und latest-release (Tag)?