Version check for new stable release?

[RBoy]

특정 버전을 사용하는 방법에 대한 이 게시물을 보고 있었습니다:

특정(구버전) Discourse를 설치하는 방법

Checkout the same version of discourse_docker that you use on your other server, maybe copy your app.yml from the old server and make the necessary changes. Also in app.yml, change the version from tests-passed to either a tag (e.g. v2.5.0.beta7) or use a git commit hash.

GitHub를 보면 stable 또는 tests-passed 브랜치(태그가 아님)가 보입니다. 하지만 latest-release 태그는 확인됩니다. stable(브랜치)과 latest-release(태그)의 차이점은 무엇인가요?