お困りとのこと、お察しします。YAML ファイルは非常にデリケートです。私自身も Hetzner を利用しています。以前は DigitalOcean を使っていましたが、設定に大きな違いはありません。Hetzner のダッシュボードとインターフェースの方が好みで、価格も圧倒的に安いです。
私は 3 つのフォーラム（活発な公開フォーラム 1 つと、非公開フォーラム 2 つ）で、メール送信に Hetzner と Resend を併用しています。Mailgun から Resend に最初に移行した際、すべてのユーザーが既存の認証情報で再ログインする必要がありました。もちろん、大半のユーザーはメールリンクやパスワード再設定を利用しました。その結果、1 日経たないうちに Resend のクォータが上限に達してしまったため、管理を行い、いくつかの設定を調整しました。しかし、2〜3 日後には通常通り回復しました。