Era isso. Muito obrigado a todos!
Entendo que este não é o comportamento padrão (mais) e tem a ver com plugins? Então, provavelmente, nem todos os plugins que usamos são compatíveis com o novo comportamento padrão: EMBER_CLI_PROD_ASSETS: 1?
Devo manter esta configuração desativada permanentemente ou isso causará problemas no futuro?