我想你是在问如何找到应该为这些变量设置的值。这在文件本身变量周围的注释中已经解释得很清楚了，除了 API 密钥之外，你可能只需要将 discourse.example.com 替换为你自己的论坛域名。
如果你觉得阅读方便，这里是 GitHub 上的示例文件：discourse_docker/samples/mail-receiver.yml at main · discourse/discourse_docker · GitHub
API 密钥注释会引导你到论坛管理界面的 API 部分，但它没有说明应该创建哪种类型的密钥。假设你没有重命名你的系统用户，创建密钥时应该如下所示：（输入你自己的描述）
然后在下面找到并勾选 receive emails：
保存后，你将获得 DISCOURSE_API_KEY 所需的 API 密钥。