また、データベースは1つで、Redisは2つ必要という構成にするために、2つのコンテナを使用する方が良いでしょう。マルチサイトも検討できます。
Dockerでのマルチサイト構成
Let’s Encryptとリバースプロキシなしでのマルチサイト構成の設定